피자의 역사
피자는 이탈리아에서 시작된 음식으로, 전 세계적으로 인기 있는 음식 중 하나입니다. 도우 위에 토마토 소스와 치즈를 올린 다음, 오븐에서 굽는 것으로 만들어집니다. 역사는 오랜 시간동안 거슬러 올라갑니다. 고대 그리스와 로마에서는 단순한 빵에 각종 재료를 얹어 먹는 것이 일상적이었으며, 이것이 피자의 조상이라고 할 수 있습니다. 그러나 현대적인 피자가 만들어지기 시작한 것은 18세기 이탈리아 남부의 네애폴리(Naples)에서입니다. 1800년대 초반, 네애폴리에서는 가난한 사람들이 빵 반죽에 토마토 소스와 치즈를 얹어 굽는 것이 일상적이었습니다. 이것이 바로 "마르게리타(Margherita)"라 불리는 피자의 원형이었습니다. 마르게리타 피자는 이후 이탈리아 왕비 마르게리타의 선호로 인해 널리 알려지게 되었고, 이후 이탈리아를 넘어 전 세계로 퍼져나가게 되었습니다. 20세기 중반, 미국에서도 큰 인기를 끌게 되었습니다. 이후 미국에서는 많은 체인점들이 생겨나게 되었고, 이제는 세계 각국에서 다양한 스타일의 피자가 만들어지고 있습니다.
세계의 피자
세계 각국에서는 지역적 특성을 반영한 다양한 스타일의 피자가 만들어지고 있습니다. 아래는 세계의 일부 지역에서 인기 있는 피자들입니다. 네애폴리 스타일 피자 (Naples-style pizza) - 이탈리아에서 시작된 전통적인 피자로, 식빵처럼 매우 부드러운 도우와 신선한 토마토 소스, 모짜렐라 치즈, 신선한 바질이 특징입니다. 시카고 딥 디쉬 피자 (Chicago deep dish pizza) - 두꺼운 크러스트에 토마토 소스, 치즈, 소시지, 채소 등이 적층되어 구워진 피자입니다. 높은 크기와 무게 때문에 "피자 파이(pizza pie)"라는 별명이 있습니다. 뉴욕 스타일 피자 (New York-style pizza) - 얇고 크리스피한 크러스트에 토마토 소스와 모짜렐라 치즈가 올라간 피자입니다. 미국에서 가장 유명한 피자 중 하나입니다. 뉴햄프셔 스타일 피자 (New Haven-style pizza) - 미국 커네티컷 주에서 유래된 피자로, 얇은 크러스트에 토마토 소스, 조개, 신선한 바질, 피망 등이 올라갑니다. 브라질리안 피자 (Brazilian pizza) - 브라질에서 인기 있는 피자로, 크러스트가 두꺼우며 토마토 소스, 모짜렐라 치즈, 올리브, 부채살 등이 올라갑니다. 마르게리타 피자 (Margherita pizza) - 이탈리아 네애폴리에서 시작된 전통적인 피자로, 토마토 소스, 모짜렐라 치즈, 신선한 바질이 올라갑니다. 터키식 피자 (Turkish pizza) - 터키에서 유래된 피자로, 크러스트가 얇고 토마토 소스, 양파, 고추, 햄, 치즈 등이 올라갑니다.
피자 만드는 방법
자를 만드는 방법은 크게 도우(dough)와 소스(sauce), 그리고 토핑(toppings)을 준비하는 세 가지 단계로 나눌 수 있습니다. 아래는 간단한 만드는 방법입니다. 도우(Dough) 만들기: 대부분의 도우 레시피는 밀가루, 이스트, 소금, 설탕, 올리브 오일, 물을 사용합니다. 밀가루, 이스트, 소금, 설탕을 섞은 후, 올리브 오일과 물을 조금씩 넣어가며 반죽합니다. 반죽을 잘게 쪼개어 둥글게 만들고, 기름이 묻은 그릇에 넣어 덮어서 1시간 정도 발효시킵니다. 소스(Sauce) 만들기: 대부분의 피자 소스는 토마토 소스, 올리브 오일, 마늘, 소금, 후추, 바질 등을 사용합니다. 토마토 소스와 올리브 오일을 섞은 후, 마늘, 소금, 후추, 바질을 넣어 잘 섞어줍니다. 토핑(Toppings) 준비하기: 토핑으로는 모짜렐라 치즈, 페퍼로니, 채소, 햄, 소시지 등 다양한 재료를 사용할 수 있습니다. 토핑 재료는 준비해서 적당한 크기로 자릅니다. 만들기: 오븐을 230도로 예열합니다. 발효된 도우를 미는판에 올려 펴줍니다. (도우를 밀어 미는판 크기에 맞게 늘이는 것도 가능합니다.) 소스를 도우 위에 골고루 발라줍니다. 모짜렐라 치즈와 다양한 토핑 재료를 넣어줍니다. 15-20분간 오븐에서 굽습니다. 완성된 피자를 꺼내서 적당한 크기로 자른 후, 바로 맛있게 즐길 수 있습니다. 이외에도 도우의 발효 시간, 오븐의 온도와 시간 등 다양한 요소에 따라 피자의 맛과 질감이 달라질 수 있으므로, 조금씩 변형해서 자신만의 레시피를 만들어보시길 바랍니다.